El servicio Viña y Vino
El Servicio Viña y Vino nace de la fusión de el servicio Viña, por un lado, y el servicio Vino, por otro, de la Cámara de Agricultura de Gironda en 2004. El actual servicio fusionado lleva a cabo acciones para mejorar y garantizar el nivel cualitativo de los vinos de Burdeos.
Las actividades de este servicio movilizan una cuarentena de colaboradores distribuidos en 3 departamentos y 2 actividades independientes:
Departamento del Laboratorio
El Laboratorio del Servicio Viña y Vino pone a disposición del sector vitivinícola:
Una unidad de análisis enológicos y microbiológicos ultra-eficaz:
- Análisis enológicos para el seguimiento de mostos y vinos durante todo el proceso de elaboración (controles de maduración hasta el embotellado).
- Análisis oficiales acreditados por el COFRAC (exportaciones y concursos).
- Análisis microbiológicos (en colaboración con Microflora) para responder a necesidades específicas: inventario de la microflora, diagnóstico y prevención de alteraciones, controles de estabilidad…
Una Célula de Calidad del Taponado para una información profundizada acerca de los tapones y el proceso de taponamiento:
- Determinaciones físicas y mecánicas de los tapones acreditadas por COFRAC.
- Ayuda en la elección de tapones (redacción de pliegos y test de lotes antes de compra).
- Evaluaciones tras el embotellamiento.
- Identificación de los problemas ligados a las botellas con fallos herméticos, el llamado sabor a corcho y demás desviaciones organolépticas.
- Examen en planta de las condiciones de embotellado.
- Auditoría de oxígeno.
- Formaciones.
Una unidad de análisis de alta precisión para responder a necesidades específicas con equipamientos de última tecnología:
- Búsqueda de contaminantes en los tapones, vinos y otros soportes, diagnóstico de contaminación por aire, identificación y cuantificación de las desviaciones organolépticas (sabor a corcho, olores fenólicos, geosmina…) y residuos de pesticidas.
Un servicio flexible que se adapta constantemente a las nuevas problemáticas integrando:
- Los nuevos avances científicos y técnicos.
- Las necesidades y expectativas de los clientes.
- Los aspectos normativos y económicos.
Acreditación COFRAC:
Desde 1995, el laboratorio de análisis enológicos está acreditado por la entidad francesa de acreditación, el COFRAC, conforme a los criterios de la norma EN 45 001 y más recientemente la UNE-EN ISO/IEC 17025:2005 para 17 parámetros analíticos a los que se añadieron, en 2010, el metanol y el acetato de etilo.
Desde 2005, la unidad «Célula de Calidad del Taponado» cuenta con acreditación ampliada para la determinación de las características físicas y mecánicas de los tapones de corcho (fuera de programa) en 6 determinaciones.
Desde 2007, la unidad de análisis de alta precisión está acreditada para la determinación de haloanisoles en vinos y corchos (sustancias responsables del «sabor a corcho») y de fenoles volátiles en el vino mediante cromatografía Twister/ GC/MS.
Esta acreditación avala nuestra competencia para la realización de los ensayos referenciados. N° de acreditación: 1-0530 – Disponible en www.cofrac.fr.
La producción de los materiales de referencia TITRIVIN® depende de este departamento.
Departamento de Experimentación y Difusión
Nuestra clave, para guiar a los viticultores hacia una mayor competitividad, es la experimentación.
Una decena de colaboradores trabaja en un amplio abanico de temas:
- Prácticas y productos enológicos
- Técnicas analíticas
- Corcho/Taponado
- Gestión y cuidado de los suelos
- Material vegetal
- Protección del viñedo
- Banco de datos MATEVI
- Equipamientos agrícolas
Este departamento desarrolla su actividad en colaboración con organismos tanto públicos como privados: FranceAgriMer, CIVB, Consejo General de Gironda, Consejo Regional de Aquitania, Unión Europea y empresas privadas.
La difusión de los conocimientos adquiridos se realiza a través de diversos canales: páginas web, conferencias y jornadas temáticas, artículos de prensa y boletines informativos, entre otros.
La Cámara de Agricultura de Gironda ha creado, junto al IFV y al EPLEFPA de Burdeos-Gironda, el polo enológico Vinopôle de Burdeos-Aquitania con el objetivo de llegar al mayor número de personas posibles y mutualizar las competencias de los tres organismos en sus trabajos de investigación aplicada y experimentación.
Más información en: www.vinopole.com.
Acreditación: Buenas Prácticas de Experimentación (BPE) del Ministerio de Agricultura francés para la experimentación fitosanitaria.
Departamento de Asesoría
Este departamento agrupa las actividades de consejo y asesoramiento en los siguientes campos:
- Gestión de efluentes vitícolas y vinícolas
- Asesoramiento AREA-PVE
- Viticultura ecológica (conversión…)
Es el encargado de animar la red y redactar el Bulletin de Santé du Végétal en el apartado de la viña.
Centro de Selección y Reproducción de la Viña
El servicio Viña y Vino cuenta con una producción de madera y plantas parcialmente externalizada a través de un vivero certificado
Concursos de Vino
Organizamos el Concurso Burdeos Vinos de Aquitania y el Concurso General Agrícola de París.
Más información: www.concoursdebordeaux.com
